꼬끄에 밀가루가 들어가나요?

안 들어가요. 꼬끄는 아몬드가루 100%로 굽고, 필링에도 밀가루는 넣지 않아요.

아몬드가루만 쓰면 맛이 달라요?

살짝 더 달달하고 고소해요. 풍미도 더 좋아졌어요.

저도 처음엔 밀가루가 섞인 가루를 썼어요.

마카롱 꼬끄는 아몬드가루로 만들어요. 그런데 제가 쓰던 건 아몬드가루에 밀가루가 섞여 나오는 제품이었어요.

2년쯤 전에 가격을 올렸어요. 올리면서 재료도 그만큼 좋은 걸 써야겠다 싶었어요. 손님이 내시는 돈이 늘어나는 거니까요.

그래서 가루부터 바꿨어요. 지금은 밀가루가 섞이지 않은 아몬드가루 100%만 써요.

만드는 방법은 그대로예요. 반죽하고, 짜고, 굽는 건 전과 똑같고 가루만 바뀌었어요.

바꾸고 나서 먹어보니 살짝 더 달달하고 더 고소했어요. 풍미가 좋아진 게 느껴지더라고요.

저희 꼬끄에는 색도 안 넣고 맛 재료도 안 넣어요. 그러니까 꼬끄 맛은 결국 가루 맛이에요. 가루 하나 바꾼 게 그래서 더 크게 느껴졌던 것 같아요.

꼬끄는 여전히 반죽한 그대로 구운 베이지색이에요. 거기에 들어가는 가루가 아몬드가루 하나로 바뀐 거고요.

단체주문이나 답례품으로 여러 개 필요하시면 편하게 상담 주세요. 수량이랑 구성은 맞춰 드릴게요.